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纯正花生油寒冬会凝固

减小字体 增大字体 作者:本站  来源:齐鲁花生网  发布时间:2011-01-17 13:56:50

    连续多日的寒冷让老广们感受到“天寒地冻”的威力。这几天,细心的市民或许会发现,家里的花生油出现了凝固现象。对此,专家表示,这是花生油的特性,当温度低于12℃时花生油就会出现凝固,这并非产品质量出现问题而是正常的物理变化。

  对于花生油的凝固,广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系翁明辉教授释疑:“由于花生油的特殊构成成分,花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的状态,凝固后的花生油色泽变浅,呈淡黄色或乳白色,这是花生油的物理特性,也是鉴别花生油纯正与否的一个重要标志。这是一种正常现象,凝固后不影响花生油的营养和口味,可以正常食用。”另外,专家还进一步说明:“即使同一厂家的纯正花生油,会因为受生产批次的先后、储存位置的不同等原因,使外界温度出现稍微差异,都会出现不同的凝固状态,有的先凝固,有的后凝固;有的半凝固,有的完全凝固。”


 

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